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做好餐饮工作最根本的条件

时间关。这是做好餐饮工作最根本的条件。餐饮工作的时间是不固定的,没有绝然的上下班时间,一切以客人的意愿为转移。客人要提前进餐,你就必须提前上班;客人过了下班时间还不走,还在餐厅喝酒聊天,你也不能赶客人走,必须等客人用完之后,收完餐,才能下班。很多时候甚至更晚,从早上六点多钟一直到晚上九点多钟才下班。所以,我们最需要经得住“时间”的考验,一切只能以工作为重,特别要注意克服骄躁、不耐烦、恼火等情绪的影响。以平常心视之,因为一天两天无所谓,如果日复一日,年复一年,周而复始每天都如此,必须以极大的毅力持之以恒。能够排除时间因素的干扰,不以上班早为烦,不以下班迟为恼,也就具备了作为一名合格餐饮人员的基本素质。

委屈关。这是做好餐饮工作必须具备的心理素质。

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